Ingredientes:
8 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 taza de cebolla blanca cortada en cubitos
2 tazas de arroz
1/2 taza de vino blanco seco
18 camarones grandes, pelados y desvenados
1/2 taza de mantequilla
1tazas de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
1 taza de tomates picados
Perejil fresco, picado
Preparación
En una olla o sartén hondo grande, hierve el caldo a fuego lento y déjalo en el nivel bajo de calor hasta que lo necesites.
En un sartén grande antiadherente distinto, calienta el aceite de oliva en
el nivel medio de calor.
Agrega las cebollas y cocínalas durante tres minutos aproximadamente.
Cuando las cebollas se vean transparentes, agrega el arroz, revuelve para cubrir completamente y cocina por un minuto. Luego agrega el vino blanco y revuelve hasta que se absorba completamente.
Agrega lentamente 1/2 taza de caldo al risotto y revuelve hasta que se
absorba completamente. Repite este paso hasta que haya agregado las 4 tazas de caldo. Continúa revolviendo el risotto frecuentemente para evitar que se pegue.
Mientras se cocina el risotto, agrega los camarones al caldo restante y cocina durante dos minutos aproximadamente o hasta que los camarones se vean de color rosado.
Al terminar, saca los camarones del caldo y colócalos en la olla con el risotto. Continúa agregando 1/2 taza de caldo a la vez hasta que alcance el espesor deseado.
Cuando el caldo se haya absorbido, agrega la mantequilla, el queso parmesano y la sal y pimienta al gusto.
Adorna con tomates picados y perejil para completar el plato.
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